Avec le développement rapide du marché intérieur et de la demande du commerce international, ainsi que l'amélioration des niveaux de vie des personnes, l'industrie alimentaire a également commencé à se développer rapidement, et la demande de poudre de tomate sur le marché des matières premières et les condiments de l'industrie alimentaire augmente la journée de jour. ciel. La poudre de tomate de haute qualité peut être réhydratée et transformée en différentes concentrations de pâte de tomate, de jus de tomate, de pâte de tomate, de soupe aux tomates, etc. La poudre de tomate peut également être directement utilisée comme ingrédients pour les aliments de commodité, les collations, les soupes, les sauces, etc. De plus, la tomate déshydratée peut également être utilisée comme substitut des tomates sur certains marchés spéciaux, tels que l'exploration géologique, l'entraînement au camping militaire et les poteaux frontaliers tels que les îles et les montagnes enneigées. , Visites nordiques de ski d'hiver, la guerre et les aliments spatiaux utilisent tous des grains de tomates déshydratés.


Le flux de traitement de la poudre de tomates déshydraté est: Tomate → Lavage → Picking → Cratisation → Battre → Concentration de vide → Stérilisation Canning
(1) sélection de matières premières
Les tomates rouges fraîches, mûres et rouge vif sont utilisées comme matières premières.
(2) Nettoyage
Retirez les sédiments, les pesticides résiduels et les micro-organismes adhérant aux fruits.
(3) Sélectionner
Retirez les tomates pourries, malades ou mal colorées.
(4) écrasement thermique
Les méthodes d'écrasement des tomates comprennent l'écrasement chaud et l'écrasement à froid. La pulvérisation chaude fait référence à la méthode de traitement dans laquelle les tomates sont chauffées à 85 ° C immédiatement après la pulvérisation. Étant donné que la méthode de pulvérisation thermique peut passiver la pectinestérase et la polygalacturonase dans la pulpe de tomate dans le temps, une grande quantité de substances de pectine est conservée et le produit final de tomate a une consistance élevée.
(5) battre
Le but de battre est d'éliminer la peau et les graines des tomates. Double ou triple douzaine sont utilisés pour battre. L'ouverture de l'écran du premier batteur est de 0,8 à 1,0 cm, et l'ouverture de l'écran du deuxième batteur est généralement de 0,4-0,6 cm. La vitesse du batteur est généralement de 800 à 1200 tr / min. La quantité de résidus cutanés obtenus après battement doit généralement être contrôlée de 4% à 5%.
(6) concentration de concentration sous vide
Les méthodes incluent la concentration de vide et la concentration atmosphérique. En raison de la température de concentration élevée de la concentration atmosphérique, la couleur et la saveur de la pulpe de tomate seront réduites lorsqu'elles seront chauffées et la qualité du produit sera médiocre; tandis que la température utilisée dans la concentration de vide est d'environ 50 ° C et le degré de vide est supérieur à 670 mmHg.
(7) Concentré de tomate séché de concentré de tomate
Il existe de nombreuses méthodes de séchage, principalement du séchage lyophilisé, du séchage par bouffée, du séchage de tambour, du séchage de la couche de mousse et du séchage par pulvérisation.