Quels sont les types de légumes déshydratés? Quelles sont les utilisations des légumes déshydratés
2023-06-02
Quelles sont les variétés de légumes déshydratés
Lorsque vous mangez des nouilles instantanées à des moments ordinaires, il y aura un sac de légumes à l'intérieur. Le sac contient des légumes déshydratés, qui sont des légumes déshydratés artificiellement, également appelés légumes séchés. Il est pratique de les réhydrater après les avoir trempés dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Il existe deux types communs de légumes déshydratés:
1. légumes publicitaires
Les légumes publicitaires, également appelés légumes séchés, sont collectivement appelés légumes publicitaires lorsque les légumes déshydratés sont produits par des machines de séchage et de déshydratation. Le principe est que l'humidité à la surface des légumes est vaporisée et diffusée à l'air en séchant de l'air chaud, afin d'augmenter la concentration de la teneur à la surface des légumes, former la différence de pression osmotique des cellules intérieures connectées, faire de L'eau dans la couche intérieure diffuse et l'écoulement vers la couche extérieure, et maintenez l'eau vaporisée.
Pendant la transformation des légumes publicitaires, beaucoup de vitamines et d'ingrédients bioactifs solubles dans l'eau sont perdus, et la couleur des légumes est également sujette à l'assombrissement, qui est l'un de ses principaux inconvénients
2. Légumes FD
Légumes FD, également connus sous le nom de légumes surgelés. Les légumes déshydratés produits à l'aide d'un sèche-littoral sont collectivement appelés légumes FD. Le principe de traitement des légumes FD est de congeler rapidement le matériau drainé, permettant à l'eau du matériau restante de convertir en glace. Ensuite, dans des conditions de vide, les molécules d'eau sont directement sublimées du solide au gaz, terminant ainsi la déshydratation.
Par rapport aux légumes publicitaires, les légumes déshydratés FD peuvent mieux conserver les composants nutritionnels d'origine, la couleur et la saveur des légumes, mais leurs coûts de traitement sont également relativement élevés et sont généralement utilisés pour la transformation des légumes haut de gamme
Quelles sont les utilisations des légumes déshydratés
L'application de légumes déshydratés est actuellement principalement concentrée en trois aspects:
1. Ventes anti-stagnante
Après une bonne récolte, certains légumes et fruits peuvent ne pas être vendus en temps opportun. Afin d'éviter la détérioration, certains agriculteurs choisissent de déshydrater et de les traiter pour augmenter leur temps de stockage. 2. Snacks de légumes séchés et de fruits
Les collations fabriquées à partir de légumes et de fruits séchés déshydratés apparaissent souvent dans les supermarchés. Ces collations ont non seulement un goût croustillant et sont faciles à consommer, mais aussi pour répondre aux besoins des populations occupées pour les légumes et les fruits
3. Plats d'accompagnement alimentaires pratiques
Le plus grand acheteur de légumes déshydratés est les fabricants de nouilles instantanées. Les légumes sont indispensables dans les ingrédients. En plus des nouilles instantanées, des légumes déshydratés peuvent également être ajoutés à d'autres aliments de commodité comme plats d'accompagnement.
Les légumes déshydratés sont largement utilisés, impliquant presque divers domaines de transformation des aliments. Ils peuvent non seulement être utilisés pour améliorer le contenu nutritionnel des produits, augmenter la couleur et la saveur des produits, mais aussi rendre la variété des produits plus diversifiés, améliorant considérablement la structure alimentaire des consommateurs
2. Caractéristiques des légumes déshydratés
Par rapport aux autres légumes frais, les légumes déshydratés ont les caractéristiques de petite taille, de poids léger, de récupération facile lorsque de l'eau est ajoutée et de transport et de consommation pratique. Lorsqu'il est consommé, il a non seulement un goût délicieux et une couleur fraîche, mais conserve également sa valeur nutritionnelle d'origine. Il est facile à stocker et à transporter, et peut réguler efficacement la saison de la production de légumes.
